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    泡茶也需要方法,這樣你才能喝到一杯好茶
    2017-11-15來源/中國普洱茶網編輯/

      很多人可能會疑惑,為什么同樣的茶葉,經別人的手泡的就是比自己泡的更好喝呢?沒有經過專門培訓的人,往往都是按照平時的經驗去泡茶。對于泡茶,往往停留在肢體上的感覺,沒有深刻理解其中的原理,很難總結提煉出方法。

      泡茶前為什么要用熱水燙洗茶具?

      燙茶具,不僅是清潔茶具,更重要的目的是讓茶味更佳。

      一方面,如果僅用冷水清潔過的茶具泡茶,殘留的水漬會讓泡出來的茶湯有一股水的淡腥味,俗稱“水味”。 用熱水清潔茶具再倒干水,茶具表面的水漬會在高溫下很快揮發掉,會讓茶湯更加純凈。另一方面,燙洗茶具能提高茶壺、茶杯的溫度,尤其是寒冷的天氣,可讓茶湯保溫,口感更佳。

      你平時如何估定茶葉的量?

      看茶葉占壺的體積比例,有電子稱的情況自然是最好的,準確稱取茶葉,每一次沖泡的茶湯會比較穩定。但難免總是有身邊沒電子秤的時候。用“體積投茶法”就能比較有效地解決這個問題,原則上是“緊結或細小

      的茶放少一點,粗大或蓬松的茶放多一點”。

      這個方法,也要靠平時多練習積累經驗。

      不同的茶適用不同的茶具?

      如果條件允許的情況下,多備一些不同材質、形態的茶具,便于選擇。如果為了便捷,選用瓷質蓋碗,便于清洗,不會吸味,適合泡各種茶。

      玻璃茶具:便于觀賞茶葉、茶湯,適用于綠茶、白毫銀針等外形精致的茶,或湯色紅亮的紅茶。

      瓷質茶具:傳熱快,尤其適合香氣高揚的茶,如茉莉花茶、鐵觀音、鳳凰單叢等。

      陶制茶具:導熱慢,保溫性好,適合老白茶、黑茶等可以悶泡的茶。

      紫砂茶具:對茶湯有修飾作用,適合烏龍茶、普洱茶,更有韻味。

      泡完茶要把壺蓋打開嗎?

      關于出湯結束后壺蓋要不要打開,一直以來也有很多爭論。

      理論上,細嫩的綠茶一定不能蓋住,需要開蓋散熱透氣,會把茶“悶熟”,其他茶類相對沒那么講究。

      有人認為,烏龍茶需要“保香”,不能開蓋;也有人認為,開蓋可以散掉一些青氣、雜氣。感興趣的茶友可以自己對比試一試。

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    茶業研究
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