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    當代著名茶學家陳椽與蒙頂山茶
    2020-03-11來源/編輯/茗邊

          當代茶界泰斗中,撰寫過蒙頂山茶文章的大家不在少數,著名茶學家陳椽便是其中最具代表性人物之一。他在其主編《茶業通史》中寫道:“我國最早的茶事記載都在四川……;西漢甘露祖師姓吳名理真,手植茶樹……;是我國植茶最早的證據”。這一論斷奠定了蒙頂山是世界茶文化發源地、世界茶文明發祥地的理論基礎和現實地位,對蒙頂山、蒙頂山茶產業的快速發展產生了深遠的影響。
          一、陳椽生平與成就
        (一)生平
          陳椽(1908年 -1999年),別名“陳愧三”,福建惠安人,近代著名茶學家、茶業教育家、制茶專家、教授,中國六大茶類劃分理論的奠基人,是我國近代高等茶學教育事業的創始人之一,中華人民共和國成立后一直從事茶葉高等院校教育、科研工作,為國家培養了大批茶學科技人才,在開發我國名茶生產方面成就顯著。1934年畢業于北平大學農學院,先后擔任浙江省茶葉檢驗處主任,浙江省油茶棉絲管理處寧波分處主任,福建省茶葉管理局技正、福州辦事處代主任,福建省貿易公司茶葉部襄理,英士大學農學院講師、副教授、復旦大學茶葉專修科副教授、科主任;曾擔任中國茶葉學會常務理事兼學術委員會主任,安徽省茶葉學會理事長、名譽理事長和《茶業通史》主編。
       (二)成就
        陳椽教授是一代茶學宗師,他對制茶學、茶史學、茶業經濟學等學科有著重要的開拓和奠基作用。1979年,他系統提出茶葉分類的理論和方法,根據制茶過程中茶葉化學成分的變化,具體闡明了綠、紅、青、黃、黑、白六大茶類的品質特性;提出“中國云南是茶樹原產地”的觀點,糾正了茶樹原產地在印度阿薩姆的說法。他先后出版《制茶技術理論》、《茶業通史》、《茶藥學》、《中國茶葉對外貿易史》、《茶樹栽培技術》、《安徽茶經》等教材和專著30多部,撰寫論文上百篇。其中,最具影響力的是由他主編并于1984年由農業出版社出版的《茶業通史》。該著作初稿完成于1977年,后經修訂,定稿于1982年,又于2008年陳椽教授百年誕辰之際修訂再版,是國內外第一部、也是唯一一部茶史專著,共15章、48個專題、44萬字,內容十分翔實,闡明了茶的起源、茶葉生產的演變、制茶技術的發展與傳播、中外茶學、茶與醫藥、茶與文化、茶葉經濟政策、茶葉對外貿易、中國茶葉今昔等主要內容。
          二、陳椽與蒙頂山茶的淵源
          1978年冬,陳椽教授受命國家教委,帶領十余人的專家隊伍,走遍全國重點茶區,為撰寫《茶業通史》收集一手資料。當他千里迢迢到達蒙頂山實地考察,在目睹有關蒙頂山種茶的史料、碑記、遺址遺跡時,興奮地說:“我走遍了各省產茶區,未見到有時間、地點、有名有姓的記載”。后來,他在《茶業通史》中寫道:“我國最早的茶事記載都在四川……;西漢甘露祖師姓吳名理真,手植茶樹……;是我國植茶最早的證據”。這一論斷,擲地有聲,從此奠定了蒙頂山是世界茶文化發源地、世界茶文明發祥地的理論基礎和現實地位,不可撼動。2004年9月,世界茶葉界的“奧林匹克盛會”在雅安隆重舉行,來自歐盟、美國、韓國、日本、英國、法國等28個國家和港澳臺地區的2800名茶業界專家、學者參會,于9月20日在第八屆國際茶文化研討會高峰論壇會上,一致通過發表了《世界茶文化蒙頂山宣言》,確立了蒙頂山是“世界茶文明發源地、世界茶文化發祥地、世界茶文化圣山”的歷史地位,其依據還是源于陳椽教授的客觀論斷。
          三、《蒙茶》全文內容
         《茶業通史》中收錄了陳椽教授撰寫的《蒙茶》一文,非常具有權威性,后來很多茶學專業教材也都普遍收入。全文為:關于四川茶樹栽培歷史,《四川通志》說:“名山之西十五里有蒙山,其山有五頂,中頂最高,名曰上清峰……即種仙茶之處?!睗h時(公元前53年),甘露祖師姓吳名理真手植茶樹7株于山頂,樹高1尺上下,不枯不長,稱曰“仙茶”。因其品質優異,自唐朝即列為貢茶,建立御茶園,遺址至今尚存?!睔v代詩人文士都競相稱頌,如黎陽王《蒙山白云巖茶》云:“若教陸羽持公論,應是人間第一茶?!薄笆裢敛璺Q圣,蒙山味獨珍”。至于“揚子江心水,蒙山頂上茶”更為古今群眾廣為吟誦。王象之《輿地紀勝》也載:“西漢時有僧從嶺表來,以茶實植蒙山?!睋缮讲鑸隼罴夜饪甲C,蒙山茶就是本地茶,吳理真就是本地人,不是從外地來的和尚(見四川省雅安地區茶葉學會1977年學術研討會《論文選集》。據此推論,蒙山一帶栽培茶樹遠在西漢以前,與常璩《華陽國志》中“園有芳翡香茗” 有聯系。
          蒙山有我國植茶最早的文字記載。該山原任僧正祖崇于雍正六年(1728年)立碑記其植茶史略,石碑至今尚在,是我國植茶最早的證據。碑文中有“ …… 靈茗之種,植于五峰之中,高不盈尺,不生不滅、迥異尋?!?;“蒙山有茶,受靈氣之精、其茶芳香”;“栽蓄億萬株”等語。據常璩《華陽國志·巴志》周武王(公元前1135年)聯合四川各民族共同伐紂之后,巴蜀所產之茶,已列為貢品。諸民族首領就帶茶葉去進貢。李肇《唐國史補》:風俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花(產于雅州蒙頂),或小方,或散芽(谷芽),號為第一。唐·劉禹錫《試茶歌》:“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風塵?!边@說明四川蒙頂茶和江蘇顧渚茶,是唐王朝的重要貢品,還未到春天就加緊催制,快馬進貢登程了。
          雅州蒙山產石花、谷芽。雅州即今雅安縣,蒙山在四川名山雅安之間,屬名山界內。蒙山在漢朝種茶制茶,唐代開始作貢茶。歷史上生產的名茶有團茶:龍團、鳳餅;散茶:雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫等。十二世紀生產甘露,比石花、黃芽要晚些。名茶石花、黃芽,都屬黃茶類,在唐朝已馳名全國。石花每年入貢,列入珍奇寶物,收藏數載其色入故?!睹娇h志》載 “蒙頂茶味甘而清,色黃而碧,酌杯中,香云冪覆,凝結不散。因此,自古以來有蒙頂石花,天下第一之稱。每歲采貢茶360葉?!?/span>
          宋政和二年(1112年)創造玉葉長春,宣和二年(1120年)創造萬春銀葉,都是貢茶,屬蒸青團茶。芽、 萬春銀葉、蒙頂石花、玉葉長春和蒙頂黃芽,列為省內名茶。品 質特征是細嫩多毫,全芽整葉,香高味醇,湯色清澈。這里特別指出,文中所提到的蒙山茶場李家光,是已故知名茶學、茶文化專家、四川農業大學茶學系資深教授、新中國60周年茶事功勛人物,生前一直致力于茶樹育種、栽培、茶文化研究,特別在茶樹育種、蒙山茶史研究方面做出了巨大貢獻,不僅出版了《茶樹修剪》、《蒙山名茶的形成和歷史演變》、《蒙頂山茶文化說史話典》等專著,還先后在《中國茶葉》、《浙江茶葉》、《福建茶葉》、《安徽茶業》、《大自然探索》等刊物發表有關文章100余篇。陳椽教授對蒙頂山、吳理真的論斷,正是源于他的考證,可見陳椽、李家光兩位教授真是“英雄所見略同”。
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