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    黃茶的產量在全國茶葉產量的占比不到0.5%
    2019-12-26來源/龔偉說茶編輯/
     

      根據中國茶葉流通協會的介紹,黃茶的產量在全國茶葉產量的占比不到0.5%。因為知名度低,推廣力度小,因其原料少,制作工藝又極其的復雜,消費者沒有聽說過,所以就產生了消費者和生產者之間不信任、矛盾的點。
      提到黃茶,我們經常生活當中喝到黃茶的概率也非常少,去四川的蒙頂山或者湖南岳陽旅游,或許有人被推薦過蒙頂黃芽或者嘗過君山銀針,其他人喝到黃茶的可能性真的是非常小。包括我們生活當中收到的軟文推廣、媒體專訪、以及系統專業的科普的書籍,都非常少介紹黃茶。所以我們對黃茶的認知基本為0,黃茶對消費者來說既神秘、又陌生。
      黃茶到底是一種什么茶?
      中國目前主流所知道的綠茶、紅茶這樣的劃分方式,是按照加工工藝劃分的。黃茶之所以叫“黃茶”,是因為它有「悶黃」的工藝。
      還有一個非常重要的、容易混淆的概念。像比如說我們在江蘇的溧陽,溧陽是屬于常州的,他有個非常有名的景區叫天目湖,去當地的時候,當地一定會推銷一款茶,叫黃金葉,這兩三年的事情,黃金葉這款茶聽著名字,還有他泡出來的湯色,黃湯黃葉,但是它屬于綠茶。
      它為什么名叫黃金葉呢?為什么出現這樣的跟黃茶非常接近的風味呢?或者他的外形特征呢?是因為他的茶樹的原因,和原料的原因。也就是說茶樹在自然生長過程當中出現極少數變異的情況,由原來的綠色,變異成了黃色。
      專家后來發現,采摘下來這些變異的品種,他的氨基酸含量特別高,綠茶的氨基酸含量高,決定了他的風味和品質可以做得很好。因為它鮮爽,所以這樣一個黃葉茶制作出來的綠茶葉色嫩黃,鮮爽度極高,但并非真正六大茶類里邊“黃茶”色概念。有點像前幾年大家分不清安吉白茶是白茶,還是綠茶一樣。
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