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    普洱茶背后的故事:普洱茶種植的那點事
    2018-04-03來源/中國普洱茶網編輯/

      提到“普洱茶”,可謂是無人不知無人不曉,但是,普洱茶背后的點滴故事,你可能還真的不知道。說到普洱茶,那就不得不提一下它的種植、生長過程。今天就帶大家來瞅瞅種茶的那點事!

      1、育苗

      眾所周知,茶樹的遺傳物質非常復雜,屬于異交作物,只有通過無性的方式(一般都采用扦插育苗法)才能保其品種原有特性。

      這時候,有人肯定會問啦,啥是扦插育苗法???

      扦插就是把茶樹的枝、葉、根登的一部分剪去,按照事先設定好的行株距挖好移植溝栽培茶樹幼苗。種植的時候一般是現開現栽,這樣才能保持移植溝的土壤濕潤。此外,移植完以后還需要蓋上草,以防旱保苗值得注意的是,選取的母樹一定要選生長健壯、品種優良且沒有病蟲害的品種。

      2、種植

      每年11月至次年3月下旬之間和雨季前后是普洱茶種植的關鍵時間。其中,不同的茶區在種植的時間上也有所不同,如在小古家這邊滇南地區,主要是1月底,因為滇南地區緊挨北回歸線,1月過后氣溫開始增高,日照時間強,幼苗特別容易枯死。而在滇西北、高山地方的茶區,氣溫相對低,可以配合雨季到3月底種植茶樹。

      3、采摘

      當然,接下來最重頭戲的就要數采摘了。

      經過一段時間的生長后,茶樹的新梢(芽、葉、嫩莖)就可以采摘了。及時采摘后,經過萎凋、殺青、揉捻、曬干等加工工藝新鮮的普洱茶就出爐了。不然,新梢逐漸生長會慢慢伸長成莖梗最終長成木質化老梗。

      采摘的季節不同,可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。而春茶還可以分為頭春茶、二春茶、三春茶等。頭春茶又稱明前茶,主要在清明前采摘,而谷雨前采摘的則叫雨前茶。

      與此同時,還可以按照不同輪次的發芽分為頭茶、二茶、三茶、四茶。事實上,頭茶相當于春茶;二茶就是夏茶(紫茶);三茶是秋茶。在少數地區,夏茶前期采的茶叫做署茶,后期采的茶叫做秋茶、四茶。而茶葉的萌芽又可以分為三類:早生、中生、晚生。不同的地區因氣候原因各有不同,一般

      2月下旬的萌芽是早生種,3月下旬才開始采摘;中、晚生種則需要依次延遲十幾日左右。

      目前,普洱茶的采摘標準主要是采摘一芽二葉、一芽三葉、柔嫩的對夾葉。一般說來,越是名貴的普洱茶,對原料的要求越精細,只采摘初萌的嫩芽或是最初長出的一芽一二葉,要求細嫩勻凈。而制作一般的緊壓茶(餅、磚、沱茶)則沒有那么高的要求,一芽四五葉、對夾三四葉即可。

      由于普洱茶種植區地處高原、機械操作不廣泛的原因,一般為人工采摘,能夠采摘到較為完整的葉片,保證了普洱茶的口感與品質。而機械采茶雖然效率高,但容易將嫩葉、茶梗、老葉混合在一起。與此同時,人工采摘費用高,每天采摘的數量有限,也在無意間提高了普洱茶的價格。其中,茶葉采摘的方式不同,制成的茶葉口感也不一樣??梢哉f,采摘的環節決定了茶葉的品質,嚴重影響著茶葉的口感與價格。

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