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    普洱茶的香,富有變化和層次,會聞才誘人
    2018-01-12來源/中國普洱茶網編輯/

      

      普洱茶的香氣,是普洱茶獨特魅力。

      在曬青茶階段,追求的是品種香,非工藝香。這是普洱茶香氣之所以能夠吸引茶客的獨到之處。香多飄逸,若香溶于湯,與茶的滋味協調融合,那就是茶中極品,香中極致了。

      某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價值。

      普洱茶的香氣具有陳香、青味、樟香、棗香、荷香、蜜香、蘭香等多種香氣類型。

      那么在泡普洱茶的時候我們應該如何正確的聞普洱茶的香氣類型呢?

      普洱茶聞香的幾種方法:

      1、表層香味:在開水一沖泡下去時,泛起茶香,有時候會特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋,悶上一小會,然后打開狠狠嗅上一口,頓時濃郁香氣撲鼻而來。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身茶性所決定,不能根據茶香來判定茶葉茶性好壞。

      2、湯味香味:湯味香味和茶湯表層香味有近似之處,但湯味香味不是聞出來,而是通過入口喝出來的,最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容,它非常細膩悠遠,它被茶湯包裹著,含蓄不露,只能通過一小口細細品飲,會發現若隱若現感覺。

      3、湯底香味:湯底香味是老茶客、老茶人最愛,注意觀察,就會發現老茶客、老茶人在喝普洱茶時,杯子不會放下,時不時在杯子還湯著時,聞最后一丁點茶湯所顯香氣,實是妙趣橫生。

      4、冷杯香味:冷杯香也叫杯底香,和湯底香味緊密聯接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶湯喝盡后,散發出幽幽、若有似無,綿綿密密,等你想用力去聞,就會不見,你若心安,則會顯露。杯底冷香味有時候似春雨綿綿,無處不在。有時似水中魚兒,倏忽不見。

      5、回味香味:回味香味就顯得有點玄妙,是一種回憶中的香味,每個人有每個人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶時,未等茶葉泡散開,就會驀然記起這是什么茶一般。

      最適合聞香的溫度是45℃~55℃;超過60℃就燙鼻,低于30℃時香氣表現低沉,雜異味難以辨別。每次聞香時間最好是2~3秒,不宜超過5秒或小于1秒,呼氣時離開茶杯,以防呼氣沖淡茶香濃度。

      聞香分三次進行,第一次開湯后即聞,稱為熱嗅,聞香氣是否純正,有無異雜味;第二次溫嗅,聞湯面香氣分辨香型,高手可以判斷出茶的產區、季節、工藝、貯藏環境、年份等。

      第三次冷嗅,茶喝完后,立即聞杯底留香,稱為冷嗅,判斷香氣是否持久。香氣是否持久的判斷依據是:“對著杯底深吸氣到吸滿氣后,仍感覺杯底有淡淡留香,說明香氣持久”。

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