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    祁門紅茶文化
    2017-07-06來源/互聯網編輯/

      祁門紅茶茶道表演主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后,即可進行祁紅茶藝表演。

      一、“寶光”。祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁紅。

      二、初沸。熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

      三、溫熱壺盞。用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

      四、“王子”。用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽為“王子茶”。

      五、高沖。這是沖泡祁紅的關鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮。

      六、分杯敬客。用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

      七、喜聞幽香。一杯茶到手,先要聞香。祁紅是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

      八、觀賞湯色。紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

      九、品味鮮爽。聞香觀色后即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

      十、再賞余韻。一泡之后,可再沖泡第二泡茶。

      十一、三品。祁紅通??蓻_泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

      十二、收杯。祁紅性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調飲。祁紅同樣適于調飲。然清飲更難領略祁紅先特殊的“祁門香”香氣,領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。

      每種茶都有其美麗的傳說,都有自己的文化,總之是中華文化不可分割的一部分。

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