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    老青茶
    2014-09-13來源/互聯網編輯/

      湖北老青茶屬黑茶類,別稱青磚茶,又稱“川字茶”,主要產于湖北省內咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,所以葉稱“湖北老青茶”,在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產。

      老青茶主產于湖北省咸寧市的赤壁、咸安、通山、崇陽、通城等縣,湖南省臨湘縣也生產老青茶。據《湖北通志》記載:“同治十年,重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二項?!边@里講的老茶即指老青茶??梢娎锨嗖枰延?00多年的生產歷史。1890年前后,在赤壁市羊樓洞開始生產炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里(每簍2.5公斤),運往北方,稱為炒簍茶。以后發展為以老青茶為原料經蒸壓制成者青磚茶。

      用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種,面茶較精細,里茶較粗放。面茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。老青茶一般分成三個級別,鮮葉采割標準通常按莖梗皮色劃分。一級茶(灑面茶)以青梗為主,基部稍帶紅梗。二級茶(二面茶)以紅梗為主,頂部稍帶青梗。三級茶(里茶)為當年生紅梗,不帶麻梗。采割時間有三種形式:第一種是一年采割兩次面茶,第一次小滿至芒種采割,第二次立秋至處暑采割。第二種是一年來割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在驚蟄前后來割,面茶在夏至前后采割。第三種是一年只采割一次茶(面茶或里茶),夏至前后采面茶,或小暑、大暑間采里茶(有時甚至延至立秋)。

      老青茶的品質要求,一級茶(灑面)條索較緊,稍帶白梗,色澤烏綠。二級茶(二面)葉子成條,紅梗為主,葉色烏綠微黃。三級茶(里茶)葉面卷皺,紅梗,葉色烏綠帶花,茶梗以當年新梢為度。

      1890年前后,在蒲圻羊樓洞開始生產炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里(每簍2.5公斤),運往北方,稱為炒簍茶。約后10年,山西茶商在羊樓洞設莊試制磚茶,其后俄國商人亦在漢口設莊壓制。壓制工具先是木夾,后改用牛皮夾,進而改用機器壓,壓成磚形茶,以每箱磚片數命名,分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四種不同規格?!岸摺?、“三九”青磚銷往西北各地,以包頭市為集散地,統稱“西口茶”;“二四”、“三六”青磚茶銷往內蒙,并出口蒙古、蘇聯等地,以張家口為集散地,稱“東口茶”。近40年來,為統一商品規格,只生產“三七”青磚茶。

      1910-1915年為青磚茶歷史上的盛期,包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內,最高年產量達48萬箱(每箱54公斤),后因戰禍疊起,銷路阻隔,產量銳減。

      直到50年代,國家大力扶植邊銷茶生產,使老青茶生產恢復了生機,1977年產量達到8000多噸,1978-1982年由于邊銷市場需求發生變化,年產量下降至5000噸以下,1983年年產量又恢復到7000噸,近年年產量維持在5000噸以上。

      

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