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    政和工夫
    2014-08-07來源/茶多網編輯/余一

     

      福建政和工夫紅茶產于福建東北部,界于東經118.33′至119.17′,北緯27.05′至27.23′之間,境內山嶺丘陵起伏,河流交錯,森林密布,土壤肥沃,海拔二百至一千米之間。這里高山層巒起伏,樹木茂密繁盛,氣候溫和多雨,年氣溫約18.5℃,年無霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶園開辟在緩坡處的森林跡地,土層深厚,土壤肥沃且帶有微酸性,為茶樹的生長提供了優越的自然條件。唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作“政和工夫”紅茶,為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬福建政和工夫。

      福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷,滋味醇厚。

      政和工夫的茶葉初制經萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中,對兩種半成品茶須分別通過一定規格的篩選,提尖分級,分別加工成型,然后根據質量標準將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。成品茶條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷,滋味醇厚,既適合清飲,又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

      政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種:大茶系采用政和大白茶制成,外形條索緊結圓實,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅;小茶系采用小葉種制成,條索細緊,香似祁紅,味醇和,葉底紅勻。

      福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。

      政和歷史悠久,源遠流長。政和在宋朝盛產名貴的芽茶茶葉,徽宗政和五年(1115年),芽茶選作貢茶,喜動龍顏,徽宗皇帝乃將政和年號賜作縣名,政和由此而來。同治十三年(1874年),江西茶商來政和倡制工夫紅茶,轟動一時。光緒十五年(1896年),用大白茶所制的“政和工夫”紅茶,成為閩紅三大功夫茶之首,留洋蘇聯、歐美……享譽海外!

      政和工夫,起源有近千年歷史,民間傳說,南宋以前,茶為何物,當地群眾并不知道。有一仙人看到此處茶樹生長茂盛,茶葉可制成茶中佳品,因而化為乞丐入村討茶水喝,一村婦拿出一碗白開水,乞丐認為這村婦太過吝嗇,連一杯茶水也不給,但當他進一步問清,當地人竟連茶為何物都不知道,自家也是喝白開水之后,乞丐就帶村民至茶樹前,教其辨認茶葉,并教他們采摘和初制,村民泡飲之后,感到芳香撲鼻,入口回甘,飲后神清氣爽,于是茶葉的制法從此流傳了下來?! 罢凸し颉?,閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體,揚其毫多味濃之優點,又適當加以高香之小茶,因此高級政和工夫茶體態勻稱,毫心顯露,香味俱佳。紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦,充溢著綻放的熱情和美艷的成熟;紅茶那琥珀般醇厚的顏色,淡淡的苦澀,那沉淀了生活般的質感,優雅、小資、高貴政和工夫”,因其精制手續精細,頗費工夫,故得名。它外形條索緊細、勻齊,色澤烏潤, 富有光澤;泡開后葉底紅艷而明亮,香氣馥郁, 隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣;滋味醇和而甘濃,既宜于清飲,又適于摻和砂糖、牛奶。一百多年來“政和工夫”歷久不衰,蜚聲于國內外,暢銷俄、美歐等國,曾獲巴拿馬萬國博覽會金獎等國內外多項獎。

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