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    海峽兩岸如何行業標準共通?臺式烏龍茶系列標準體系解讀
    2021-11-18來源/說茶傳媒編輯/

      

      首個海峽兩岸行業共通標準之臺式烏龍茶系列標準——《臺式烏龍茶》和《臺式烏龍茶加工技術規范》,自立項、研制、審批到實施,一直備受矚目。
      近日,說茶傳媒特別邀請福建農林大學茶學教授、博導、博士,享受國務院政府特殊津貼專家,福建省茶學重點學科帶頭人,福建省茶產業標準化技術委員會副主任委員兼秘書長,中國茶葉學會標準化工作委員會主任委員,全國茶葉標準化技術委員會委員兼副秘書長孫威江走進說茶直播間,對臺式烏龍茶系列標準進行了全面深入的解讀。
      第一期,孫威江教授通過《臺式烏龍茶 茶樹品種》與《臺式烏龍茶茶樹栽培管理技術規范》這部地方標準進行詳細講解(點擊閱讀:全面認識臺式烏龍茶要從這幾點入手)。本期,孫威江教授則從《臺式烏龍茶》《臺式烏龍茶加工技術規程》兩部國家標準進行了全面解讀。
      

     

      △臺式烏龍茶系列標準
      習近平總書記在《告臺灣同胞書》發表40周年紀念會上的重要講話精神:“兩岸要應通盡通,提升經貿合作暢通、基礎設施聯通、能源資源互通、行業標準共通?!庇纱丝梢?,臺式烏龍茶國家標準的實施意義之重大,已無需再贅述。
      《臺式烏龍茶》《臺式烏龍茶加工技術規程》這兩項國家標準的研制由福建農林大學牽頭,邀請臺資茶企、臺灣地區的茶葉科研機構、臺灣農會等組織共同參與。孫威江強調,臺式烏龍茶源于福建,其加工工藝及品質特征與大陸烏龍存在較大差異。特別是蜜香型臺式烏龍茶在加工工藝及品質特征上差異較大。
      
      《臺式烏龍茶》
      《臺式烏龍茶》(GB/T 39563-2020)規定了臺式烏龍茶的定義、分類與實物樣,感官品質、理化指標、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸、貯存等要求。
      針對以上幾個方面,孫威江都一一進行了講解。
      臺式烏龍茶產品風味根據加工工藝的不同,其類型分為清香型、熟香型和蜜香型。產品等級為特級、一級、二級和三級。
      

     

      《臺式烏龍茶加工技術規程》
      近幾年,臺灣高山茶在福建、廣東、云南等地都有大面積引種栽培和加工,面積約達到7萬畝以上?!杜_式烏龍茶 加工技術規程》(GB/T 39562-2020)規定了臺式烏龍茶術語和定義、加工場所環境、加工工藝流程、加工技術、質量管理、成品包裝、運輸貯存。這無疑非常有效地解決了臺資茶企在大陸種植、加工、銷售臺式烏龍茶時無標可依等問題,使兩岸茶產業的交流發展更加順暢。
      

     

      

     

      △臺式烏龍茶加工工藝流程圖 圖片來源:孫威江教授《臺式烏龍茶 加工技術規程》PPT內容
      

     

      △各種臺式烏龍茶加工工藝流程圖 圖片來源:孫威江教授《臺式烏龍茶 加工技術規程》PPT內容
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