- 茶葉殺青的時間，溫度是多少最適合？
- □□殺青，是普洱茶、綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普龍茶、部分紅茶等的初制工序之一。
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚...
- 茶葉為什么要進行揉捻
- 但因細胞壁阻隔，不易與空氣中之氧接觸，故不易發生氧化作用。
揉捻時茶葉之細胞壁被壓破，茶汁釋出，與氧迅速接觸，而起氧化。
故揉捻與酦酵二者中之化學變...
- 白牡丹的初制工藝
- 白牡丹，花一樣的白茶，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，是白茶中的上乘佳品。1、復式萎凋：白牡丹和貢眉的初制也可采用日光和室內復式萎凋，其優點是可以...
- 都勻毛尖的制茶過程
- 都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。味道好，還具有生津解...
- 茶葉為什么要進行揉捻
- 揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔軟之萎雕葉，使最后制成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以證明，揉捻對于形狀之影響，已...
- 如何識別曬青茶與烘青茶？
- 烘青與曬青是從加工工藝的區別，在于干燥方式不同。
烘干機內溫度高達130度以上，只用6-7分鐘時間，便可結束茶葉的干燥過程。
高溫殺死了茶葉內殘余的活性酶...
- 茶葉殺青的目的
- 殺青是制茶技術的關鍵工序之一。
茶葉為什么要殺青？
茶葉中含有一種叫做酶的物質。
酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩...
- 茶葉殺青的時間，溫度是多少最適合？
- 殺青，是普洱茶、綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普龍茶、部分紅茶等的初制工序之一。
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的...
