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    深度剖析貴州茶樹管理技術要點
    2021-11-19來源/網易編輯/
     
      云貴高原是世界茶樹的發源地,貴州是有名的產茶大省,貴州的喀斯特地貌屬于亞熱帶高原季風濕潤氣候,冬無嚴寒、夏無酷暑、四季分明、雨熱同季,得天獨厚的地理環境以及適宜的氣候,使得貴州省成為中國茶葉主要產區,而且貴州以盛產優質綠茶而馳名中外。
      貴州具有代表性的茶葉有:一是都勻毛尖綠茶;二是貴州“綠寶石”綠茶;三是湄潭翠芽綠茶;四是遵義紅紅茶;五是貴定云霧綠茶;六是余慶小葉苦丁茶。貴州茶葉產地主要分布在空氣濕潤,云霧繚繞的高海拔地區,湄潭、鳳崗、都勻、貴定、余慶、黎平、丹寨、納雍、金沙、晴隆、雷山等地都是貴州的茶葉優生區。
      茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質、蛋白質、維生素等營養成分。
      1、蛋白質:谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等,所以綠茶能夠延年益壽,延緩細胞衰老。
      2、氨基酸:茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等,所以綠茶的芳香撲鼻的美味正是來源于內含豐富的氨基酸。
      3、生物堿:咖啡堿、茶堿、可可堿等,綠茶之所以能夠起到養精提神的效果正在于此。
      4、茶多酚:兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸等,綠茶所含的茶多酚對于人體生理機能活動,生長發育、新陳代謝有著密切聯系,具有收斂、解毒、殺菌、的作用。
      5、碳水化合物:葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、果膠等,使綠茶具有生津止渴,養顏美容的效果。
      6、脂類化合物:磷脂、硫脂、糖脂等,所以綠茶具有清胃除濕之功效。
      7、有機酸:琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等,所以綠茶能夠促進食物消化。
      8、礦物質:鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅、硫、氟等,這些礦物質絕大多數對人體健康有利。如鉀是人體細胞液的主要成分,夏天出汗過多會引起細胞缺鉀,造成人體虛脫,而綠茶是補充人體鉀素的理想飲料;鋅可促進兒童的生長發育,并能防治心肌梗塞;鐵可增強人體造血機能,防治貧血;氟可防治齲齒,保護牙齒;硒則具有抗癌功效等。
      9、天然色素:葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素等,所以綠茶具有明目皓齒、養顏美容的功效。
      10、維生素:維生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、葉酸、煙酰胺等,通常茶葉存放越久,維生素C含量越少,一般綠茶最好是在冰箱里面進行冷藏。
      貴州茶樹屬灌木和小喬木,喜歡溫暖濕潤氣候,平均氣溫10℃以上時芽開始萌動,生長最適溫度為20~25℃;年降水量要在1000毫米以上;喜光耐陰,適于在漫射光下生育;一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年,但經濟年齡一般為40~50年。
      茶樹栽植要求一般是土層厚達1米以上不含石灰石,排水良好的砂質壤土,有機質含量1%-2%以上,通氣性、透水性或蓄水性能好,酸堿度PH值4.5~6.5為宜。雨量平均,且年雨量在1500毫米以上。不足和過多都將對茶樹的生長和茶葉的質量有影響,因為茶樹既不耐旱,更不耐澇。光照是茶樹生存的首要條件,不能太強也不能太弱,對紫外線有特殊嗜好,因而高山出好茶。茶樹生長對氣溫和地溫要求相對嚴格,氣溫日平均需10度;最低不能低于-10度。年平均溫度在18~25℃。對地形條件要求主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高,氣溫和濕度都有明顯的變化,在一定高度的山區,雨量充沛,云霧多,空氣濕度大,漫射光強,這對茶樹生育有利,但也不是愈高愈好,海拔越高,氣溫越低,在1000米以上,易受凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大,最好30度以下,因為坡陡,土壤中的有機質和礦物質容易流失,同時不利于管理和采摘。
      茶葉一般分為三個類別:春茶、夏茶和秋茶。四個等級:特級、一級、二級和三級。茶葉的類別和等級與氣候、地域、品種、種植管理、制作工藝和采摘時間有關。夏茶營養不足,秋茶香味不濃,茶葉以春茶一芽和二芽最好,尤以春茶中的一芽一葉為優,價格不菲,極其珍貴。貴州茶葉一年四季均有采摘,春茶最早在1月上旬即有采摘,一直到3月上旬達到高峰,并延續至5月上旬結束。
      茶樹修剪
      茶樹修剪的目的主要是更新枝組和控冠以提升品質,促進分枝和萌芽以提高產量。修剪分為幼樹、成齡樹和衰老樹修剪;春季、夏季、秋季和冬季修剪。四年內幼樹以長樹、整形和擴冠為主,讓茶樹達到一定的高度、粗度和枝量;四年以上的成齡樹以產量和質量為主,讓茶樹保障一定的萌芽率和提前萌芽,同時要控制夏梢的大量萌發以提高茶葉的品質;高齡衰弱樹以更新枝組和復壯為主,讓茶樹煥發青春,更新“雞爪枝”,抽發新枝。
      春剪,以回縮和短截為主,刺激新梢萌發和大量新芽萌生,采前修剪,采一次剪一次。夏剪,以疏枝為主,將內堂和下部弱枝和腐爛枝清除。秋剪,以疏除老枝、“雞爪枝”、病枝、交叉枝、重疊枝為主,適當輕剪,不可過重。冬剪,以整形和通風透光為主,去除多余的大枝和粗枝。
      土壤對于茶樹的生長至關重要,茶樹喜酸怕堿,喜歡有機質和礦物質豐富,排水通暢和透氣性良好砂礫土。為了提升茶葉的品質,禁止農藥和化肥的施用,但為了提高茶葉的產量,必須加大生物有機肥和氨基酸的施用。  
      施肥管理
      秋施基肥:深翻園、凈除草、斷須根、排溝起壟,在行間開溝施肥,施肥深度在20cm左右,以生物有機肥為主,可適當添加中微量元素肥。春肥:以動物源弘蕊氨基酸為主,每次采摘前20天以弘蕊氨基酸1:300倍葉噴,地下施肥可適當添加蟻力素和高蛋白,促進根系生長和新芽萌發。夏肥:控制新梢旺長形成茶園密閉,防控雨水過多導致病蟲害泛濫,以動物源弘蕊氨基酸1:200倍葉噴,可適當添加生物農藥制劑。
      茶樹春季的赤星病、春夏之交的炭疽病、夏季的輪斑病、秋季的葉枯病是威脅茶葉生產的四大病害,茶網蝽、蚜蟲、薊馬、葉蟬、小綠葉蟬、蓑蛾、粉蚧、蠟蚧等害蟲應當加強防治。茶園全年需要三次清園,不宜有枯枝敗葉和雜草,但不能施用除草劑,可以采用和實行“以草制草、以菌殺菌、生物防治、肥土健樹”的綜合治理方法對病蟲害進行有效遏制和殺滅。
     
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    種茶技術
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