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    臺灣茶的曲折經歷
    2020-10-04來源/懂茶帝編輯/

      臺灣是我國產茶大省,其生產的文山包種、凍頂茶、東方美人茶、日月潭紅茶、高山茶等享譽中外,在世界茶葉市場中占有重要地位。臺灣的茶文化也與大陸茶文化同根相連,又別具特色。今天,我們就來了解下,臺灣茶的起源與發展。
      荷占與明鄭時期
      臺灣茶的歷史并不長,現在可見的最早記載臺灣茶的文字源于1645年荷蘭人的《巴達維亞城日記》:“在臺灣也曾發現茶樹,但此似乎亦與土質有關?!辈贿^當時荷據時期的臺灣,并沒有人工種茶技術,當時的茶是野生茶。
      在荷蘭殖民統治及明鄭時期,臺灣的茶葉多來自中國大陸地區,尤其是東南沿海一帶。
      這是因為,臺灣早期居民多數是從大陸遷居而去的廣東人、福建人、客家人,這些地區盛產名茶,而且飲茶文化盛行,他們搬去臺灣后,自然而然就帶去了當地的茶文化,自此臺灣茶業進入了萌芽期。
      清政府統治時期
      1883年,清政府統一臺灣,大陸沿海居民紛紛移居臺灣,帶去了茶苗及種茶、制茶技術。
      《臺灣近代發展史》說:臺灣茶葉的實際栽培在清嘉慶時代(19世紀初),柯朝氏引進福建武夷茶種植于臺北地區。到咸豐年間(1855年),林鳳池從武夷山引進青心烏龍茶苗,成了凍頂烏龍的鼻祖。
      光緒年間,張氏兄弟從安溪引入純種鐵觀音,成為木柵鐵觀音的鼻祖。自此,臺灣茶業進入快速發展時期,臺灣茶開始享譽世界,英、美商人接踵而至,到1893年,臺灣茶輸出量達9800余噸。
      這個階段,臺灣飲茶文化受大陸茶文化影響很大。明清時期的泡飲壺杯法在武夷山興起,傳到閩南、潮汕地區演變為功夫茶,備受臺灣茶人推崇。
      日據時期
      1895年,風云突變,清廷甲午戰敗,臺灣被割讓給日本,從此臺灣進入日據時代。
      當時日本以茶葉和絲織為國家經濟命脈,由于臺灣茶經過了長足發展,日本就提出了“工業日本、農業臺灣”的方針。這一時期,日本對臺灣制茶方式調研之后,認為包種茶是當時最好的制茶方法,于是大力推廣包種茶。
      接著又從印度引進阿薩姆茶種,種植在日月潭附近,形成了日月潭紅茶。從此奠定了臺灣烏龍茶、包種茶、紅茶三足鼎立的基礎。
      日本殖民統治期間,由于兩岸隔絕了交流,加上大量日本人移民臺灣,帶去了大量日本的茶甌、茶釜等茶具和茶、花道文化。
      因此日本的抹茶、煎茶文化有所發展,不過在茶文化方面,大部分臺灣居民受骨子里血脈的影響,仍然延續了閱閩茶文化的習俗。因此,這一時期的臺灣茶文化,以中國傳統茶文化為內核,外在卻有一種日本的風味。
      二戰期間,日本窮兇極惡,四處侵略,由于糧食缺乏,日本將很多茶園改種糧食作物,大批茶園荒廢,臺灣茶業進入停滯期。
      戰后時期
      1945年,臺灣光復,國民政府接手臺灣,全力真行茶產業。
      自臺灣光復后到20世紀70年代,是臺灣茶產業發展的黃金期,1973年,全臺粗制茶產量達28000余噸,外銷達23000余噸,創下臺灣茶史上產銷最高記錄。
      1974年,世界能源危機爆發,經濟形勢惡化,導致全球茶葉消費量下降,以外銷為主導的臺灣茶遭遇了空前危機。此時,為振興茶行業,臺灣業內掀起了一場轟轟烈烈的茶文化宣傳,各類茶葉評比和競賽活動層出不窮,茶界名人大力倡導和弘揚健康飲茶方式,一時間全民飲茶熱情高漲,臺灣茶葉逐漸從外銷轉為內銷。
      在茶文化方面,為了區別于日本茶道,1977年,眾多學者提出了“茶藝”的概念,并于1982年成立了全臺茶藝團體“中華茶藝協會”。在一系列的主動求變下,臺灣茶葉人均消費量不斷增加,從1980年的0.334kg增長到了2013的1.67kg。總而言之,大陸與臺灣隔海相望,兩岸人民血脈相連,閩、粵地區的茶葉及茶文化對臺灣烙下了難以磨滅的印記。
      雖說臺灣命途多舛,尤其是日據時期在一定程度上受到了日本茶文化的影響,但中華傳統茶文化仍深深植根于臺灣茶人心中,兩岸茶文化也始終在交融中不斷發展。相信在未來的日子里,臺灣在具備自己獨特茶文化的同時,也必將與大陸茶文化趨于統一。
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